Profiteroles
Son bolas elaboradas con pasta choux aproximadamente 2″, que se rellenan de crema pastelera tradicional aromatizadas con vainilla, y chocolate semi oscuro por encima. pero puede ser rellenas de diversos ingredientes según las regiones del mundo donde se elaboren.
Los mas adictivos y los preferidos por nuestros clientes
Chocolate
De textura líquida, espumosa y sabor amargo. Proviene de la semilla del cacao, esta semilla era cultivada por los mayas, por el siglo IV a. de C. según la traducción maya cac que en lengua maya quiere decir rojo (en referencia al color de la cáscara del fruto) y cau que expresa las ideas de fuerza y fuego.
Foto: Beatrix Horváth-Gallai
Proviene de la semilla del cacao, esta semilla era cultivada por los mayas, por el siglo IV a. de C. según la traducción maya cac que en lengua maya quiere decir rojo (en referencia al color de la cáscara del fruto) y cau que expresa las ideas de fuerza y fuego.
Chocolate semi amargo: Su sabor amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao. Lo encontrarás en la cobertura de nuestros profiteroles, creando el primer bocado perfecto en contraste con el sabor neutro de la pasta choux.
Además es el principal a utilizar en el brownie de chocolate fudge, derretido a la temperatura adecuada para preservar su sabor, mezclado con las cantidades adecuadas de azúcar y licor de chocolate.
Cacao en polvo: El cacao en polvo no está azucarado y, como contiene menos manteca de cacao que el chocolate, su riqueza alimenticia y su precio son menores. Se trata de una sustancia almidonada y, como otros almidones, al igual que la harina, necesita ser cocido, razón por la cual el cacao en polvo se utiliza principalmente en el horneado de nuestros cupcakes de doble chocolate y Devil’s Food Cupcakes.
Chocolate blanco: Lo encontrarás en nuestros blondies con nueces macadamia, con un 14% de leche, 20% de manteca de cacao, 55% de azúcar y vainilla.
Chocolate en cobertura: Algo mejor que el chocolate? Más chocolate. Nuestro pastel decadente de chocolate, se beneficia de esta cobertura que sirve para encerrar dos pisos de bizcocho de chocolate relleno de mousse. Se emplea principalmente, para trabajos artísticos y decoración, también para dar sabores a cremas, etc.
Brownie Clásico pero impecable, bizcocho de chocolate quebradizo y liviano cubierto con nueces de almendras ideal para acompañar con una bebida caliente.
Su origen es de Estados Unidos en 1897. Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston. Su nombre se debe al color marrón que toma gracias al chocolate.
Estamos felices de dar inicio a un viaje que iniciamos hace un buen tiempo. Algunos proyectos han tomado más tiempo de lo esperado pero con todos los resultados que estábamos buscando. Como comentamos en Sobre Nosotros, dimos inicio a este proyecto casi al azar, pero con muchas expectativas y entusiasmo. Desde 2008 han trascurrido muchas historias y no todos los que iniciaron el viaje continúan a bordo, en cambio hemos encontrado nuevos entusiastas con ganas de unirse a nuestro esfuerzo por continuar construyendo experiencias gourmet.
Aunque ahora somos un grupo pequeño, todos tenemos un gran aporte que hacer al negocio. Naturalmente, contamos con un cocinero profesional, a cargo de desarrollar el concepto gastronómico de nuestra marca, que cuenta con toda la libertad de imprimir su propio sello en cada bocadillo. Por otro lado, una diseñadora a cargo de desarrollar el concepto visual y estilo de los productos. La última pieza de nuestro equipo, aunque se dedica a la medicina, representa el motor que ha hecho posible lo que hoy estamos empezando. Estamos proyectados a que nuestro equipo siga creciendo para poder llevar experiencias a muchas más personas.
Preparando detalles finales para dar inicio a la sesión de fotos de nuestra primera colección de bocadillos
Sin dejar de lado, a nuestras familias y amigos, que han estado colaborando de diferentes maneras y dando su apoyo antes y durante nuestros inicios.
Después de terminar de construir un menú inicial, que incluye una compilación de nuestras recetas favoritas de siempre, tuvimos la tarea de producir una imagen para reforzar todas las sensaciones que queremos trasmitir. Hemos construido nuestro logotipo combinando trazos a mano alzada con tipografías digitales para incorporar las ideas de espontaneidad, simplicidad y un look placentero a la vista.
Las fotografías de nuestros productos son las grandes protagonistas de nuestra línea gráfica, por lo que los colores permanecen entre el blanco y el negro, incorporando sólo un poco de amarillo, para reflejar la calidez que queremos llevar con cada bocado.
Nuestro nombre, es homónimo de un bocadillo brasileño que incluiremos próximamente en nuestro menú, por lo que no será inusual nuestra tendencia a variar y proponer alternativas con influencias diversas.
Bombocado 